Enzymy rozkládající škrob,pektiny,dextriny.

Enzym α -Amylase doporučujeme při ošetření zrna ještě před fermentaci. Poté se přidávají kvasinky včetně enzymů Glukoamylázy. (Rum Turbo w/GA , Whiskey Turbo w/GA apod.)

Enzym Pektinázy– Rozkládá pektiny z ovoce .Po rozkladu pektinů v ovoci jsou cukry lépe přístupné kvasinkám.
Alcotec α -Amylase – Rozkládá škrob a usnadňuje fermentaci u kvasů ze zrna. Jedná se o enzym tolerantní k vysoké teplotě, s velmi vysokou enzymatickou aktivitou.

Řadit

Záznamů na stránku